Ufff... qué hambre me entra sólo de pensarlo. Claro, es que ayer con los nervios del partido y la emoción apenas probé bocado! Ésta es la última de las 7 ensaladas y tiene una pinta estupenda!!

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 lechuga
- canónigos frescos
- brotes de soja
- pipas de girasol peladas
- semillas de sésamo
- rulo de queso de cabra
- maíz dulce
- tiras de bacon
- aceite


Para la vinagreta:

- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 100 g de frutos rojos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta


Preparación:

1 Para hacer la vinagreta, picamos los frutos rojos y los ponemos en un bol pequeño. Añadimos el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta emulsionar y reservamos.

2 Lavamos la lechuga, la escurrimos, la troceamos y la ponemos en un bol grande. Añadimos los canónigos y los brotes de soja.

3 Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echamos las tiras de bacon y las freímos hasta que estén doradas. Reservamos.

4 En una sartén antiadherente, ponemos el rulo de queso de cabra un minuto por cada lado. Una vez hecho, lo depositamos en el bol, encima de la lechuga.

5 Echamos por encima las pipas de girasol, las semillas de sésamo y el maíz. Finalmente añadimos el bacon.

6 Aderezamos con la vinagreta al gusto.

Bon apetit!